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BUTTERNUT (pièce)

3.20

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Description

La courge butternut s’accommode en purée, en potage, en gratin, en quiche, en tarte (pumpkin pie aux États-Unis), se poêle, se marie avec d’autres légumes, intègre des farces pour raviolis et garnit des lasagnes.

Elle doit d’abord être épluchée et débarrassée des graines et des filaments qui se trouvent au centre de sa chair.

La courge butternut se cuit à la vapeur, au four, en cocote, dans très peu d’eau ou dans du lait.

La courge se conserve dans votre cuisine ou dans le cellier de cette dernière. Elle craint le froid, il n’est donc pas recommandé de la stocker au réfrigérateur.

Les courges sont pauvres en calories et d’une grande richesse en différents carotènes antioxydants, molécules particulièrement protectrices des cancers, des maladies cardiovasculaires et du vieillissement des cellules. Elles contiennent également des sels minéraux et des vitamines du groupe B.

Poids moyen entre 1 et 1,5 kg.

 

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